2012年01月25日
かんぱーにゅ エゾシカ料理教室
エゾシカ普及の一環で行われたエゾシカ料理教室にお呼ばれしたので、行ってきた！ 詳しいことは、きっとエゾシカ協会がレポートしてくれると思うので、私はざっとだけ、感想を！
今回のメニューは２品。
エゾシカのラビオリ 茸のクリームソースと、エゾシカのガランティーヌ。
ガランティーヌの鹿肉と、なかの粗引きの挽肉の食感がなんともいえない！ うまし！
というわけで、勉強に行ったのだが、やっぱりワインがないと～というわけで、迷うことなく注文してしまいました。（笑）
エゾシカは処理も肝心だけれど、赤身が多いだけに料理人の腕にも大きく左右される。とはいえ、基本を守もれば、素人でも美味しく料理できるので、一度、基礎だけは習ったほうがいいでしょう。
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すすきのレストラン 南３西４カミヤビル１階「かんぱーにゅ」様 30秒ＣＭ [専用サーバー]
食べログはこちら！
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この記事へのコメント
私はエゾシカは北海道に行ったとき、旅館で食べたことがあります。
家でも食べれるなんてびっくりしました。エゾシカ料理はおいしかったですか。
家でも食べれるなんてびっくりしました。エゾシカ料理はおいしかったですか。
Posted by しろぴん at 2012年01月25日 19:49
＞しろぴんさん
エゾシカはとても美味しい食材ですが、下処理をちゃんとしないとダメなので、まだまだ肉としては、普及しきれていない食材です。
この日食べた料理はとても美味しかったですよ。
素材もシェフの腕がよかったのでね。
エゾシカはとても美味しい食材ですが、下処理をちゃんとしないとダメなので、まだまだ肉としては、普及しきれていない食材です。
この日食べた料理はとても美味しかったですよ。
素材もシェフの腕がよかったのでね。
Posted by 千石涼太郎 at 2012年01月25日 23:00
